Mejores croquetas de Barcelona, ¿cuál es la que no podéis quitaros de la cabeza?

Lo de la pollerias fontana es para flipar. Las croquetas son saladisimas y siempre estan recalentadas, no se de q vais. Y Coure tampoco entiendo el hype, una croqueta gigante no es buena croqueta, es solo grande

Yo busco siempre sitios donde poder llevar a los peques y comer croquetas decentes sin que sea una odisea. Coure no me lo imagino con dos críos de 5 y 8 años corriendo por la sala, demasiado serio para nosotros. Pollería Fontana en cambio nos encanta para ir un sábado al mediodía, las croquetas son de las que parecen de casa y los niños las devoran sin rechistar. Encima hay variedad, las de espinacas las pide mi mayor cada vez aunque jura que no le gustan las espinacas.

Alguna recomendación más con ambiente apto para familias? Que no sea pizzería ni hamburguesería que ya estoy harta.

guys what is bechamel exactly?? i googled and is like white sauce no?? in my country we dont have these croquettes but i tried one in a small bar near sagrada and was amazing

Yo lo que digo siempre es que las croquetas o son caseras de verdad o no son croquetas. En mi pueblo había una señora que las hacía y eso no lo ha igualado nadie, ni Coure ni Sepúlveda ni nada de lo que decís. Yo he comido en muchísimos sitios eh, no me podéis decir que no sé.

Por cierto, antes alguien dijo que Terraza Martínez es buena pero a mí me parece que pagas mucho por las vistas y poco por la comida. Yo prefiero un sitio donde se enchufen a hacer croqueta sin tanto humo. Eso sí, si vais a Mataró hay uno en una calle pequeña detrás del mercado que las borda. No me acuerdo del nombre ahora pero se lo pregunto a mi cuñado y os lo paso.

A ver, vamos a poner las cosas en su sitio porque cada vez que se habla de croquetas en este foro se acaba en lo mismo y nos repetimos. La croqueta perfecta no existe pero hay variables objetivas y subjetivas que conviene separar.

Lo primero, la bechamel. Tiene que estar bien ligada, no demasiado dura ni demasiado líquida. Si al morder se desparrama está mal hecha. Si parece engrudo también. Y el sabor primario no debería ser el de la harina cruda jamás.

Lo segundo, el rebozado. Pan rallado fino, doble pasada por huevo en muchos sitios, y fritura limpia. Si la croqueta sale del aceite con manchas oscuras es que ese aceite lleva tres servicios sin cambiar. Eso pasa más de lo que la gente cree, incluso en sitios caros.

Tercero, el relleno. Aquí cada uno tiene sus preferencias. Yo soy de las clásicas de jamón pero bien curado, no del cocido aprovechado del día anterior. Las de bacalao bien hechas también me parecen un clásico injustamente menospreciado.

Coure las hace bien, Bodega Sepúlveda también. Sitios más nuevos que se ponen creativos con trufas y rellenos exóticos suelen tapar deficiencias en la base. Una croqueta es bechamel antes que ninguna otra cosa, lo demás es decoración.

hombre yo soy mas de bar de barrio toa la vida. en el maresme hay sitios donde te pones moradi por 6 euros 8 croquetas. bcn esta carisima para esto

Yo apenas llevo dos años yendo a probar sitios y me quedé alucinado con las de Bodega Sepúlveda. Las pedí casi por aburrimiento porque iba a por unas tapas con un colega y resultaron ser la mejor croqueta del día. La de bacalao especialmente, muy bien hecha.

Alguien sabe si hacen para llevar? Me gustaría llevarlas a una cena familiar.

Hija mía, las croquetas hay que comerlas en el sitio adecuado y no en cualquier modernidad. Restaurante Azul de toda la vida, en Provença. Llevan ahí casi un siglo y eso no se inventa de la noche a la mañana. Las de pollo son las que pedíamos cuando yo era joven y siguen exactamente igual.

Cambiaron de dueños pero la receta no la tocaron, eso lo sé porque tengo amigos que siguen yendo cada quince días.

A mí las que me flipan ahora son las de Croq and Roll, sobre todo cuando hacen la de carrillera estofada. Crujiente sin grasa, lo que más cuesta encontrar la verdad. He ido tres veces este mes ya, mal síntoma jaja.

Otro sitio menos conocido pero que me sorprendió mucho es uno por Sant Antoni, no me acuerdo del nombre exacto, creo que era algo con María. Tenían unas de espinacas con piñones que parecían sencillas y eran un viaje.

Coure no es lo q era. Hace unos años si, ahora va a piloto automatico igual q tantos otros