Restaurantes americanos en Barcelona, ¿dónde vais cuando os apetece burger, BBQ o costillas?

Perdona pero decir que Hard Rock es atrapaturistas es una simplificación de manual. Yo llevo años yendo a estos sitios y lo que veo es que la gente confunde autenticidad con esnobismo. El Hard Rock lleva 40 años haciendo la misma hamburguesa y la sigue haciendo bien, ni mejor ni peor que las nuevas que abren cada mes con reseñas infladas en TheFork. Otra cosa. Lo del smash burger se ha convertido en una moda insufrible. Todo el mundo quiere hacer smash burger porque en Instagram se ve bien, pero luego preguntas por la carne y te dicen que es de un proveedor local y ya está. Yo he comido smash burgers en Nueva York y aquí, y aquí no hay ninguna que llegue a la altura, ni Smoq ni las que salen ahora. Y con Carl's Jr, lo mismo, cadena californiana que aterriza aquí y de repente es la última cosa. Pero es una cadena, punto. La comida americana buena en Barcelona es Ribs y punto, ha sido siempre Ribs, es historia, es tradición, y todo lo demás son modas.

Hard Rock una vergüenza, es una atrapaturistas de manual. Quien va ahi hoy por hoy es que no conoce la ciudad

Guys, Red Garter is very fun for late night, karaoke and burgers. I went last month with friends and it was crazy. Precio ok también.

A mí me pasó una cosa curiosa en un viaje a Austin hace tres años, y es que la barbacoa allí no tiene nada que ver con lo que llamamos barbacoa aquí. Fuimos a un sitio llamado Franklin creo, se hacen colas eternas, y el brisket se deshacía. Desde entonces no he vuelto a comer algo parecido, ni en Nueva York ni en Chicago. Aquí en Barcelona lo he probado en dos sitios y no es lo mismo, tampoco creo que pueda serlo por la carne, el clima y todo eso. Pero bueno para lo que hay tampoco está mal.

Voy a intentar poner un poco de orden porque veo mezclas. Americano no es una categoría, son varias cosas distintas y cada una tiene su sitio. Si hablas de barbacoa de verdad, la de bajas temperaturas y cocción larga, en Barcelona el referente es The Ranch Smokehouse en Ronda Universitat. El brisket que sacan los viernes por la noche está ahumado no sé cuántas horas y notas la diferencia. No es barato pero es lo mas cercano a un pitmaster joint tejano que vas a encontrar aquí. Otra cosa es la burger. Ahí el mercado ha explotado y las opciones son muchas. El smash burger es una técnica concreta, aplastar la carne en la plancha para que haga esa costra Maillard, y Smoq lo hace muy bien. Santa Burg va por otro lado, más personalización y hamburguesa clásica. Y luego están las cadenas, Carl's Jr, Hard Rock, que son otra liga y otra intención. Ribs es aparte, es historia, la primera barbacoa texana de España desde el 68. No compites con eso. Al final depende de qué vayas a buscar. Si es producto y técnica, The Ranch y Smoq. Si es ambiente y música, Hard Rock o Red Garter. Si es memoria, Ribs. Mezclarlos como si fueran lo mismo lleva a debates absurdos.

A ver, yo he ido siempre al Hard Rock y sé que a mucha gente le parece un sitio para guiris pero llevan décadas y las hamburguesas bien están. Lo de las noches con música en directo lo he vivido y es un plan. Igual no es lo mas fino ni lo más autentico pero cuando quiero comer algo grande, con música y sin pensar mucho, me tira. Tiene su encanto. Ribs es otro clásico, el de Doctor Fleming es una institución. Yo iba con mi marido hace muchos años.

Que Carl's Jr sea la novedad ya te dice el nivel al que vamos.

yo bueno americano de esos no entiendo, si me pones un pollo bien hecho o unas costillas ya soy feliz. lo del brisket ese no se q es

Justo hace dos semanas fui a Smoq Burger en Sant Martí y flipé un poco. Yo llegué escéptico porque no soy super fan del smash, pero la carne aplastada esa que hace costra tostada es otra cosa. Punto de cocción medio, queso derretido en el momento y unas patatas cortadas a mano que se salen. La verdad, prefiero un local pequeño con cuatro cosas bien hechas que estos americanos gigantes que sacan carta de veinte platos. Sobre Carl's Jr no puedo opinar todavía, pero me da que va a ser más de lo mismo. Cadena grande igual a producto correcto pero sin alma.