Ramen en Barcelona, ¿cuál es vuestro sitio de cabecera?

Voy a mojarme un poco porque llevo bastantes años haciendo ronda de ramen en Barcelona y creo que ahora mismo la escena está bastante decente aunque muy irregular. Para mí hay tres niveles claros. En el nivel de producto y trabajo de caldo pondría a Noru Bar, y por debajo pero muy bien Kanada-Ya que sigue siendo referencia, sobre todo el caldo cocido con maíz que le da profundidad sin caer en el sabor plano típico de tonkotsu de cadena. En un nivel intermedio metería sitios como Mutenroshi, muy resultón para picar y para ir con gente que no está muy metida, y Grasshopper si buscas algo más informal en el centro. Y luego hay una capa de sitios que están bien para ir al mediodía sin más pretensiones. El error clásico que veo es pedir siempre el tonkotsu más grasiento y pensar que eso es el ramen bueno, cuando muchas veces los shoyu y los shio bien hechos te dicen más de la cocina. Aún así entiendo que cada uno tiene su parroquia. ¿Alguien ha probado Ramen Ya-Hiro últimamente? Yo hace tiempo que no vuelvo.

me hablan mucho de kasa ramen porque tiene menu del mediodia mas o menos majo eso si me quedo un poco tibio con lo del caldo yo soy mas de escudella la verdad pero mi nieta me lleva y como no

Yo llevo dos meses obsesionado con Noru. El de Poblenou lo pillé un martes al mediodía y me pareció otro nivel, el caldo se nota que lleva horas y horas. Acaban de abrir el de Gràcia y todavía no he ido pero me tienen ya preparado el finde. La carta es cortísima y eso a mí me gusta, cuatro platos y punto. Si vais avisad porque llenan rápido.