Yo el pan de diario lo compro en el forn de al lado de casa y punto, es un forn de barrio como los de siempre en Vilassar. Pero cuando bajo a Barcelona por curro tengo dos paradas fijas segun por donde ande. Baluard cuando toca Barceloneta o Poblenou, sobre todo por los rusticos y el brioche que hacen los findes, no es perfecto pero tiene una miga que aguanta bien dos dias. Y si ando por el Raval me acerco a Pa de quilo, es feillo por fuera pero el pan que sacan es de los honestos que quedan, ni floritura ni historias.

Sobre lo de masa madre, hay mucho oportunista que la usa como reclamo y luego te sacan un pan aciduillo raro. La masa madre bien tratada te da una miga y una corteza que se nota, la mal tratada te da acidez y ya. No todos los fornos que ponen el cartel saben lo que hacen realmente.