Bares andaluces en Barcelona, ¿dónde se come bien sin postureo?

Hombre yo de andaluces sé un rato porque mi mujer es de Jerez y os puedo asegurar que el verdadero atún de almadraba solo lo trabajan tres sitios en toda Barcelona y los demás venden gato por liebre. Lo digo porque lo he visto. Además el salmorejo es muy fácil de hacer mal y casi todos lo cargan demasiado de ajo, eso ya lo sabe cualquiera que haya estado en Córdoba. Yo si tuviera que ir a uno iría sin pensarlo a Casa Pepi que está en el Clot, ahí sí saben lo que hacen aunque mezclen castizo madrileño con andaluz que es una combinación que la gente no entiende pero funciona.

@CocinaMinimal lo que dices de que Bodega Solera no es andaluz me parece muy categórico. ¿Entonces qué necesita un sitio para ser andaluz según tú? ¿No basta con producto del sur, recetario y cocinero formado allí? Porque entonces el listón lo pones donde quieres tú. Y lo del kimchi en Quillo es claramente fusión, eso nadie lo discute, pero el resto de la carta tira al sur.

Yo el verano pasado estuve en Cádiz tres semanas y francamente desde entonces todo lo que pruebo en Barcelona me sabe a fotocopia. Comí en una freiduría en Sanlúcar que vamos no había precio. Y los puristas me diréis que claro, allí es allí, pero es que ni siquiera intentando reproducirlo se acerca. He estado en Solera y bien, en Palo Cortao también, pero la sensación de estar en el sitio no se traslada. A lo mejor pido demasiado, no sé. Cuando vuelva a Cádiz en septiembre os cuento.

Si pongo en la balanza los que han salido yo agruparía así. Por taberna pura y producto sin postureo iría a La Taberna de Sants y a la Taberna Andalussa Dunia. Por experiencia más cuidada y bodega seria Bodega Solera. Por fusión y ambiente joven Quillo Bar. Por punto medio entre clásico y reinterpretado Entrepanes Díaz. Cada uno cubre una necesidad distinta. La pregunta es para qué ocasión y con quién vas. No es lo mismo una cena con la pareja que tapeo con compañeros del curro.

Una pregunta un poco fuera de tema pero ¿alguno de estos sitios tiene opciones vegetarianas decentes? Tengo amigas a las que les encantaría ir pero todo lo que estáis nombrando suena muy carnívoro. Las ortiguillas no son aptas, el atún tampoco, los chicharrones obviamente no. ¿Hay algo más allá de la tortilla de patata y el pan con tomate?

A ver vamos a poner orden porque aquí cada uno está hablando de cosas distintas y mezclando churras con merinas. Bodega Solera no es un bar andaluz, es un wine bar con estética de tasca gaditana y eso es muy diferente. El concepto está bien resuelto sí pero llamarlo andaluz auténtico es estirar bastante la definición. Lo mismo Quillo Bar, que de andaluz tiene lo que de coreano tiene una pizzería, te están vendiendo fusión y el mollete con kimchi es la prueba. Si queremos hablar de andaluz andaluz tenemos que irnos a sitios como La Chana en Poble Sec, que esa sí es taberna de verdad con producto traído del sur. Palo Cortao en el Raval también tira por ahí aunque mete cosas catalanas y asturianas que no terminan de cuadrar pero los chicharrones de Cádiz son los mejores que he probado en Barcelona, eso lo concedo. Y luego está la Taberna Andalussa Dunia en Nou Barris que nadie nombra porque está lejos del centro pero es de las que mejor calidad precio tiene. Lo que pasa es que aquí todo el mundo quiere recomendar lo último que ha abierto y lo de barrio se ignora. No cambio de opinión por mucho que insistais, la diferencia entre wine bar con jerez y taberna andaluza es enorme y mezclarlo solo crea confusión

La Taberna de Sants es de las que ya no quedan. Yo paso por delante casi cada semana porque trabajo cerca y el cambio del barrio en los últimos diez años es brutal, han cerrado tres tabernas catalanas en la misma calle. Por eso sitios como este se valoran tanto, son los últimos que aguantan. El atún de almadraba como dicen es lo mejor pero el cazón en adobo tampoco se queda corto. La calle Comtes de Bell.lloc es de las que vale la pena recorrer un sábado por la mañana.

sorry pero qué es exactly un mollete? I keep hearing this word and I don´t get it. is it like bread or sandwich or what?

Yo llevo yendo a Entrepanes Díaz desde hace años y no os habéis acordado de él. Para mí es de los más auténticos sin caer en lo rancio. El bocadillo de chistorra y huevo es maravilloso y las ortiguillas las cuidan como en pocos sitios. Me da igual quién decoró el local, lo importante es que se come bien y te tratan bien. Una caña al salir del trabajo allí no me la quita nadie.

bodega solera bien pero el postureo del jerez le sobra. el producto es bueno si pero tampoco es para tirar cohetes. y lo de bar mut como aval ya cansa